Vins Haut-Médoc Château Fort de Vauban - 1985

Avis Viniou

Le Château Fort de Vauban 1985, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec qui incarne toute la tradition du Médoc bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages nobles de la région, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois associés au Cabernet Franc et au Petit Verdot, ce millésime s’inscrit dans la grande lignée des vins de garde de Bordeaux. L’année 1985 est reconnue pour avoir été particulièrement favorable à la maturation optimale des raisins, offrant des vins complexes avec une structure tannique élégante, souvent dotés d’une capacité de vieillissement remarquable. Le terroir du Haut-Médoc, composé de graves profondes mêlées à quelques argiles, permet au Cabernet Sauvignon de s’exprimer pleinement, conférant au vin son caractère racé, tandis que le Merlot apporte rondeur et souplesse. La vinification respecte les méthodes traditionnelles : macération prolongée, élevage en barriques de chêne qui, avec le temps, apporte finesse et notes de cuir, de sous-bois, et des touches de fruits mûrs.

La région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les variations thermiques relativement faibles et les précipitations régulières favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de graves, réchauffés par le soleil, assurent un drainage idéal et une alimentation hydrique régulière à la vigne. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période où les marais furent drainés pour permettre l’essor de la viticulture, transformant cette région en l’un des plus grands terroirs de vins rouges au monde.

Un vin de cette maturité se dévoile merveilleusement sur de la cuisine traditionnelle. Il accompagnera à la perfection un carré d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien fait. Les saveurs anciennes et patinées de ce millésime trouveront aussi un bel écho avec des plats en sauce, comme une daube de bœuf ou un lièvre à la royale.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le carafer délicatement afin de libérer ses arômes, et de le servir à une température de 17-18°C. Veillez à ouvrir la bouteille environ une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir et révéler toute sa palette aromatique.