Vins Haut-Médoc Château Fort de Vauban - 2009

Avis Viniou

Le Château Fort de Vauban 2009, issu de l’appellation Haut-Médoc, s’exprime pleinement dans le registre des grands classiques bordelais. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc – le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot –, profite d’un millésime 2009 exceptionnel, reconnu pour ses conditions climatiques quasi idéales et ses maturités optimales. Les sols de graves, emblématiques du Médoc, favorisent un enracinement profond de la vigne et une belle concentration des baies, offrant structure, finesse et complexité. La vinification traditionnelle dans des cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apporte au vin des notes subtiles de torréfaction et une texture veloutée.

La région du Haut-Médoc s’étire sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité du fleuve et protégé des excès par la vaste forêt landaise. Ce contexte climatique, allié à la typicité des sols graveleux, forge des vins puissants mais équilibrés, aptes à une longue garde. Le Haut-Médoc porte en lui le prestige des grands châteaux et une histoire viticole séculaire, évoluant depuis le 17e siècle et reconnaissable à ses rouges profonds, élégants et racés.

Pour souligner sa structure tannique et sa complexité aromatique – mêlant fruits noirs mûrs, notes de réglisse, cuir et fumée –, ce vin s’accordera admirablement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Les mets régionaux, comme l’agneau de Pauillac ou le cèpe à la bordelaise, mettront également en valeur la rondeur et la longueur du Château Fort de Vauban 2009.

Je vous recommande de le servir après un passage en carafe, à une température de 16-18°C, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes et la souplesse de sa structure. Ce vin est à maturité, mais peut continuer à se bonifier plusieurs années encore en cave.