Avis Viniou
Le Moulin de La Lagune 2015 est le second vin du prestigieux Château La Lagune, une propriété reconnue du Haut-Médoc. Issu des cépages traditionnels bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot, ce rouge exprime avec élégance le savoir-faire de la maison. Le millésime 2015 s’avère particulièrement réussi dans la région, bénéficiant de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met l’accent sur l’élégance et la finesse, tout en conservant la structure nécessaire pour une belle garde.
Le Haut-Médoc, au sein du Médoc bordelais, jouit d’une réputation internationale grâce à ses terroirs de graves qui favorisent l’expression des grands cabernets. Les sols, composés de graves profondes et bien drainées, transmettent leur complexité minérale aux vins. Le climat océanique, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet d’atteindre une maturité parfaite des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. C’est une région historiquement prestigieuse, dont les châteaux et crus classés rythment le vignoble depuis le XVIIIe siècle.
Le Moulin de La Lagune 2015 allie intensité aromatique, notes de fruits noirs, nuances épicées et boisé finement intégré. Il s’accordera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un bœuf en croûte ou une côte de veau aux cèpes. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à un entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise, plats emblématiques du terroir médocain. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, seront également de très beaux compagnons.
Ouvrez la bouteille une heure avant de servir afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour savourer pleinement sa structure soyeuse et ses arômes complexes. Ce vin se dégustera dès à présent après une légère aération, mais saura encore se bonifier quelques années en cave.
