Vins Haut-Médoc Château Sainte Gemme - 1988

Avis Viniou

Le Château Sainte Gemme 1988 est issu d’un terroir classique du Haut-Médoc, une appellation réputée située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage, typique de la région, est composé majoritairement de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complétés par un soupçon de petit verdot, ce qui lui confère à la fois structure et finesse. Le millésime 1988 a bénéficié de conditions plutôt favorables dans le Médoc, aboutissant à des vins dotés d’un bel équilibre, avec des tanins présents mais intégrés et une belle aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle, avec fermentations longues et élevage en fûts de chêne, permet de révéler la complexité aromatique propre à ce cru.

Le Haut-Médoc, vaste sous-région du Médoc, s’étend le long de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt landaise. Les graves garonnaises dominent les sols, offrant à la vigne un drainage naturel idéal et une capacité à restituer la chaleur au raisin, favorisant ainsi une maturation optimale des cépages nobles. Cette région s’est forgée une solide réputation depuis le XVIIIe siècle grâce à ses châteaux réputés et à ses vins de garde racés, puissants et élégants à la fois.

Après plusieurs décennies de garde, le Château Sainte Gemme 1988 présente une palette aromatique évoluée : notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de truffe et de fruits noirs confiturés. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, une épaule d’agneau confite ou une daube à la girondine. Les fromages affinés, comme le vieux comté ou le brie truffé, feront également honneur à sa belle maturité.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils, il convient de décanter délicatement ce vin afin d’ôter un éventuel dépôt, puis de le servir à une température de 17-18°C. Le carafage rapide permettra d’ouvrir les arômes sans bousculer sa fragile structure. Vous apprécierez ainsi toute la noblesse de ce grand classique du Médoc à son apogée.