Vins Haut-Médoc Château Constant Lesquireau - 1986

Château Constant Lesquireau 1986, issu de l'appellation Haut-Médoc dans le Médoc, incarne avec élégance le style classique des grands rouges de Bordeaux. Ce vin rouge, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel médocain, met probablement à l’honneur le cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot et, plus rarement, de petits pourcentages de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 1986 fait partie de ces années réputées dans le Bordelais, offrant généralement des vins structurés, avec un grand potentiel de garde et une belle complexité aromatique. Après plus de trois décennies en bouteille, on s’attend à une robe rubis évoluant sur des reflets tuilés, ainsi qu’à un bouquet de grande maturité où se mêlent des arômes tertiaires : cuir, tabac blond, sous-bois, notes de truffe ou de cèdre, complétées par de subtils souvenirs de fruits noirs compotés.

Le Haut-Médoc s'étend sur la partie sud du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir est réputé pour ses graves profondes, pauvres mais parfaitement drainantes, qui favorisent la maturité harmonieuse des cépages à maturité tardive. Le climat océanique, tempéré par la présence du fleuve, apporte une régularité précieuse aux cycles de la vigne. Riches d'une histoire viticole plusieurs fois centenaire, les châteaux du Haut-Médoc produisent des vins à la fois puissants et élégants, aptes à la longue conservation.

Un vin tel que ce Haut-Médoc 1986 appelle des mets raffinés et savoureux. Il accompagnera idéalement une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore des gibiers à plumes. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou une tomme de brebis, sauront également mettre en valeur ses arômes évolués et sa texture soyeuse. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à une entrecôte grillée à la bordelaise avec une sauce à l’échalote.

Après tant d’années en cave, il convient d’ouvrir la bouteille délicatement et de la carafer avec précaution une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Une température de dégustation comprise entre 17 et 18°C révèlera toute sa complexité et sa finesse.