Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, Café de Paris Cuvée Blanc de Blancs, est un effervescent demi-sec originaire de Bordeaux, élaboré à partir de raisins blancs exclusivement, ce qui lui confère raffinement et fraîcheur. N'étant pas millésimé, cette cuvée vise la régularité : elle incarne le style de la maison au fil des ans, plutôt que de refléter une vendange particulière. L’assemblage de cépages blancs, traditionnel dans ce type de vin, privilégie la vivacité, la finesse aromatique et des bulles délicates, soutenues par une vinification soignée menée selon la méthode traditionnelle, qui offre toute la rondeur et l’élégance attendues d’un demi-sec.
La région de Bordeaux, bien que mondialement célèbre pour ses grands rouges, recèle aussi un savoir-faire reconnu dans l’élaboration de vins effervescents. Le climat océanique tempéré de Bordeaux apporte fraîcheur et humidité, facteurs favorables à la culture des cépages blancs qui composent ce type de cuvée. Les sols variés, entre graves, argiles et calcaires, permettent aux vignes de s’épanouir et d’exprimer une belle minéralité. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, cette cuvée bénéficie du dynamisme de la région, qui, depuis le XIXe siècle, produit des mousseux réputés pour leur délicatesse et leur aspect festif.
Un vin effervescent blanc demi-sec comme ce Café de Paris s’accorde idéalement à l’apéritif, accompagné de toasts de foie gras, de fromages à pâte persillée légers comme une fourme d’Ambert, ou de tartes salées. Sa douceur naturelle lui permet aussi de briller sur des desserts fruités tels qu’une tarte aux poires, une salade de fruits frais ou une brioche bordelaise. Pour un accord régional authentique, osez l’associer à des cannelés de Bordeaux dont la texture caramélisée répondra joliment à la finesse de ses bulles.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 6 et 8°C. Une température trop basse masquerait ses arômes, tandis qu’une température plus élevée atténuerait la vivacité de ses bulles. Utilisez de préférence des flûtes pour mieux apprécier sa mousse et son nez. Ce vin est pensé pour la convivialité et les instants festifs, à savourer dès à présent pour profiter de sa fraîcheur.
