Avis Viniou
Le Café de Paris Blanc de Blancs est un vin effervescent non millésimé produit en France, dans la grande région viticole de Bordeaux, même si ni l’appellation précise ni le château n’évoquent un cru classé ou une propriété historique typique de la région. Élaboré à partir de cépages blancs sélectionnés – la mention “Blanc de Blancs” laisse supposer une dominante de cépages comme l’Ugni Blanc, le Colombard ou peut-être le Sauvignon selon les assemblages disponibles localement –, ce vin met en avant la fraîcheur et la vivacité. La vinification suit la méthode Charmat, également appelée méthode cuve close, où la seconde fermentation a lieu en cuve sous pression, favorisant ainsi la préservation des arômes fruités et la finesse des bulles. La version “brut” annonce un dosage limité en sucres, ce qui garantit un profil sec et désaltérant.
Bien que Bordeaux soit mondialement reconnu pour ses vins rouges, il existe aussi des bulles élaborées sur place, souvent destinées à la consommation locale ou à l’export. Le climat océanique tempéré, typique de Bordeaux, offre des hivers doux et des étés frais, propices à une maturation équilibrée des raisins blancs. Les sols sont variés, mais on retrouve fréquemment des terrains argilo-calcaires adaptés à la culture des cépages blancs utilisés dans des vins de ce style. Si l’histoire des vins mousseux bordelais n’est pas aussi ancienne que celle du Champagne, leur popularité ne cesse de croître auprès d’une clientèle en recherche de vins festifs et abordables.
Le Café de Paris effervescent se prête particulièrement bien à l’apéritif : il accompagne avec brio les huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons crus ou marinés, ou encore des tapas à base de fruits de mer. Il s’accorde également avec des plats frais comme une salade de chèvre chaud, ou encore des sushis et des makis grâce à sa vivacité. Pour une note régionale, servez-le avec une terrine de poissons ou des petits canapés de rillettes de saumon.
Pour bien apprécier ce vin, servez-le entre 6 et 8°C. À cette température, les arômes floraux et fruités (pomme verte, agrumes, fleurs blanches) ainsi que la fraîcheur des bulles seront mis en valeur, offrant une dégustation légère et festive. Pensez à le servir dans des flûtes pour sublimer la finesse de son effervescence.
