Avis Viniou
Le vin "Café de Paris" Cuvée Blanc de Blancs est un vin effervescent non millésimé, issu principalement de cépages blancs, caractéristique des vins mousseux. Ce vin est élaboré par la méthode traditionnelle ou Charmat, selon les pratiques courantes pour les vins effervescents. Bien qu'il ne provienne pas d'une appellation spécifique, sa production en région bordelaise indique un respect des techniques œnologiques françaises réputées. La mention "Blanc de Blancs" souligne qu'il est produit exclusivement à partir de cépages à peau blanche, tels que le Chardonnay, souvent privilégié pour apporter finesse et élégance en bouche.
La région de Bordeaux est principalement connue pour ses vins rouges et ses blancs secs, mais elle bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise aussi la production de vins effervescents. Les sols de cette région, riches et variés, allant de l'argile à la grave, permettent d’assurer une belle diversité en matière de vin. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à plusieurs siècles, et bien que les effervescents ne soient pas sa spécialité première, leur production est en plein essor grâce à un intérêt croissant pour la variété et l'innovation.
Pour accompagner cette Cuvée Blanc de Blancs, on peut envisager des fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui sauront souligner la fraîcheur et l'élégance du vin. Des plats de la région, tels que des crevettes grillées à l'ail ou une terrine de poisson, pourraient également être de parfaits alliés gastronomiques.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 6 à 8°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et ses bulles fines. Son service doit être effectué dans une flûte à champagne, idéale pour conserver et mettre en valeur la mousse légère et persistante caractéristique des effervescents.
