Vins Non spécifié Haussmann - Baron Eugène - 2024

Avis Viniou

Le Haussmann Cuvée Baron Eugène 2024 est un vin blanc moelleux, reflet du savoir-faire bordelais en matière de vins doux. Issu du millésime 2024, ce vin présente une belle jeunesse, avec un profil aromatique élégant et une sucrosité maîtrisée. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins blancs moelleux de Bordeaux reposent généralement sur le sémillon, parfois accompagné de sauvignon blanc ou de muscadelle, offrant des notes de fruits jaunes, d’agrumes confits, de miel et une fraîcheur subtile. La vinification de ce type de vin consiste souvent à récolter les raisins à maturité avancée, voire légèrement botrytisés, afin de concentrer richesse et suavité sans excès.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses vins de qualité, qu’ils soient rouges ou blancs moelleux. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise l’apparition de la pourriture noble dans certaines zones, condition idéale pour l’élaboration des vins doux. Les sols variés, mêlant graves, argiles et calcaires, permettent à la vigne de donner le meilleur d’elle-même, tandis que l’histoire viticole de la région est marquée par son prestige et une expertise pluriséculaire.

Pour les accords mets-vins, ce blanc moelleux s’accordera parfaitement avec une terrine de foie gras, un classique du Sud-Ouest, ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Il sublimera aussi une volaille rôtie accompagnée d’un chutney de fruits jaunes et se mariera admirablement avec des desserts fruités, notamment une tarte à l’abricot ou une salade de mangues.

Pour en apprécier toute la finesse aromatique et l’équilibre, je vous recommande de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il présente une grande jeunesse, pour permettre à ses arômes de mieux s’exprimer. Buvez-le dans ses premières années pour profiter de sa vivacité ou laissez-le vieillir quelques années pour découvrir des notes plus complexes de fruits confits et de miel.