Château Francs, avec sa cuvée Les Cerisiers 2005, nous offre un vin rouge issu du magnifique terroir bordelais. Ce millésime 2005 est particulièrement apprécié pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant de conditions climatiques idéales lors de la récolte. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, on peut raisonnablement supposer la présence majoritaire de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, typique des vins de la rive droite de Bordeaux. La vinification respecte le style traditionnel de la région, privilégiant une extraction douce afin de préserver le fruit, et un élevage en barriques de chêne qui vient raffiner ses tanins et apporter des notes aromatiques complexes. Le vin révèle aujourd’hui toute la patine de son âge, avec une robe profonde aux reflets tuilés, un nez évoquant la cerise noire confite, le cuir et les sous-bois, et une bouche soyeuse où se mêlent fruits mûrs, épices douces et une finale élégante.
Située dans le vignoble de Bordeaux, la région se distingue par son climat océanique tempéré, dont la douceur favorise une maturation lente et homogène des raisins, préservant fraîcheur et équilibre. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent au caractère des vins, leur offrant à la fois structure et finesse. L’histoire viticole bordelaise, ancrée depuis l’époque romaine, s’est imposée mondialement par sa capacité à produire des vins d’assemblage réputés pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique.
Ce vin trouvera des accords parfaits avec des plats de caractère comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise s’accorderont aussi merveilleusement à ses arômes évolués. Vous pouvez également le marier à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Cantal.
Pour apprécier toute la subtilité de la cuvée Les Cerisiers 2005, je vous recommande de la servir à une température de 17-18°C après un passage en carafe d’une heure. Ainsi aéré, le vin déploie pleinement ses arômes et offre, à la dégustation, toute la noblesse d’un grand bordeaux à maturité.
