Le Château Roquevieille 1981 est un vin rouge de Bordeaux, une région emblématique au sud-ouest de la France, réputée pour ses vins d’assemblage alliant complexité et élégance. Si les cépages exacts de ce millésime ne sont pas précisés, les vins rouges de Bordeaux sont généralement issus de combinaisons de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, conférant une belle structure, de la finesse aromatique et un potentiel de garde remarquable. Sur ce millésime 1981, la maturité du vin souligne sans doute l’évolution des arômes vers des notes tertiaires : cuir, sous-bois, tabac blond et fruits compotés, tout en conservant une trame tannique fondue. La vinification traditionnelle bordelaise privilégie l’expression du terroir, souvent marqué par une certaine fraîcheur et une belle finesse.
Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et les influences de la Garonne et de la Dordogne. Les sols, essentiellement graves, argiles et calcaires, offrent aux vignes un excellent drainage et une diversité propice à l’expression de grands vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et son rayonnement international s’est affirmé au fil des siècles, faisant de la région une référence mondiale pour les amateurs de rouges raffinés.
Pour accompagner ce style de vin, tournez-vous vers des plats goûteux mais délicats, qui respectent la maturité des tannins : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée, des magrets de canard aux cèpes ou encore un civet de lièvre. Les spécialités régionales, comme l’entrecôte bordelaise ou la lamproie à la bordelaise, en révéleront toutes les saveurs.
Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de délivrer la profondeur de son bouquet. Une dégustation attentive révèlera toute la noblesse d’un grand Bordeaux à maturité.
