Vins Pauillac Château Latour - 2021

Avis Viniou

Le Château Latour 2021 est un vin rouge prestigieux de Bordeaux, spécifiquement de l'appellation Pauillac, située dans le Médoc. Ce vin est généralement constitué d'un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une structure puissante et une excellente capacité de vieillissement. Le millésime 2021, bien que plus frais, a permis de produire des vins avec une grande finesse et élégance, révélant ainsi le caractère unique du terroir graveleux de Pauillac. La région de Bordeaux bénéficie d'un climat maritime tempéré qui favorise la maturation des raisins tout en maintenant une acidité équilibrée. Le Château Latour, fondé au 14ème siècle, est réputé pour sa rigueur dans sa vinification et ses pratiques biodynamiques modernes, contribuant à maintenir l'excellence et la renommée de ses vins.

En termes d'accords mets-vins, le Château Latour 2021 se marie harmonieusement avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme un carré d'agneau ou une entrecôte de bœuf. Les plats en sauce, à base de vin rouge et de champignons, comme un bœuf bourguignon, mettront également en valeur la complexité du vin. Pour une touche régionale, un confit de canard, spécialité du Sud-Ouest de la France, serait un compagnon idéal, soulignant la richesse et les tanins soyeux de ce Pauillac.

Pour savourer pleinement ce grand vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes de fruits noirs, de cèdre et de cuir. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et intense, avant de plonger votre nez dans le verre pour en saisir les subtils arômes. Enfin, en bouche, prenez le temps de percevoir l'équilibre entre les tanins ronds, l'acidité vive et la persistance des saveurs, promesse d'une belle évolution en cave.