Vins Pauillac Château Latour - 1986

Le Château Latour 1986, grand vin du Médoc en Pauillac AOC, incarne l’excellence absolue des vins de Bordeaux. Ce millésime, considéré comme l’un des plus réussis du XXe siècle, met à l’honneur le cépage cabernet-sauvignon, complété par du merlot, avec parfois une touche de petit verdot et de cabernet franc selon les assemblages du domaine. Les vieilles vignes du célèbre enclos de Latour puisent leur concentration dans des graves profondes, permettant un drainage exceptionnel et des maturités optimales. La vinification est aussi prestigieuse que rigoureuse : élevage en barriques neuves, extraction maîtrisée et longue garde sont ici la norme, apportant à ce millésime 1986 une structure majestueuse, une profondeur de fruit, des tanins soyeux et une finale persistante sur les arômes de cassis, de cèdre, de tabac blond et de pierre à fusil.

Le vignoble de Pauillac s’étend sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc, et bénéficie d’un microclimat tempéré par le fleuve. Les sols graveleux, riches en galets et en sables, emmagasinent la chaleur et restituent lentement leur énergie, favorisant ainsi une maturation lente et régulière des raisins. Région de tradition, Pauillac est synonyme de puissance et d’élégance, concentrant certains des plus grands crus classés de Bordeaux, dont Château Latour est le fleuron.

Un Pauillac de cette envergure accompagne à merveille une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti, ou un gibier à plumes en sauce. Pour sublimer l’accord, misez aussi sur des cèpes à la bordelaise ou une tourte périgourdine aux truffes, qui feront écho à la complexité aromatique et à la puissance du vin. Fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, trouvent également leur place auprès de ce grand vin.

Pour savourer pleinement un Château Latour 1986 à maturité, ouvrez la bouteille délicatement et carafée-la si nécessaire, en particulier si un dépôt naturel s’est formé. Servez-le à une température de 17-18°C pour révéler la palette aromatique et la texture soyeuse de ce vin d’exception.