Vins Pauillac Château Latour - 1950

Avis Viniou

Château Latour 1950 est l'un des joyaux du Médoc, incarnant la noblesse de Pauillac dans un millésime désormais rare et précieux. Produit majoritairement à partir de Cabernet Sauvignon, avec des compléments de Merlot, de Petit Verdot et de Cabernet Franc, ce vin rouge sec exprime toute la puissance et l'élégance typiques du terroir de la presqu’île médocaine. Les vignes, enracinées sur une mosaïque de graves profondes, délivrent au vin concentration, structure tannique et grande capacité de garde. Les vinifications à Château Latour sont reconnues pour leur rigueur, conférant une texture veloutée et une formidable complexité aromatique avec les années. Le millésime 1950, ayant évolué depuis longtemps, propose aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés : sous-bois, cuir patiné, tabac, truffe et encens, tandis que la trame fruitée s’est transformée en nuances de pruneau, figue et fruits secs.

La région de Pauillac, cœur battant du Médoc, s’étire entre l’Atlantique et l’estuaire de la Gironde. Ce microclimat tempéré protège les vignobles des excès climatiques, tandis que les sols graveleux sur sous-sols argilo-calcaires optimisent le drainage et la maturité des raisins, offrant aux vins corps, finesse et longévité. Pauillac, avec ses grands crus classés, s’est forgé une réputation mondiale dès le 19e siècle, Château Latour incarnant l’une des expressions les plus abouties de ce terroir d’exception.

Pour honorer ce trésor œnologique, privilégiez des mets raffinés et peu épicés, afin de ne pas dominer la délicatesse du vin. Un filet de bœuf rôti sauce truffe, un pigeon farci aux cèpes, ou un agneau de Pauillac rôti seront des compagnons de choix. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le vieux Gouda sublimeront également ses arômes évolués et sa texture soyeuse.

Ouvrez la bouteille avec précaution, le dépôt potentiel d’un vieil ouvrage exige un service soigné. Il est préférable de le carafer avec délicatesse peu avant la dégustation, afin d’aérer le vin sans briser sa finesse. Dégustez-le à une température de 17-18°C pour en apprécier toute la subtilité et l’harmonie.