Vins Pauillac Château Latour - 2014

Avis Viniou

Le Château Latour 2014 est un vin d’exception issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais. Ce grand cru classé se distingue par un assemblage typiquement médocain dominé par le cabernet-sauvignon, accompagné de merlot, parfois de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2014, marqué par un été frais suivi d’un très bel automne, a permis une maturation lente et complète des raisins, conférant au vin une structure remarquable et un équilibre rare. La vinification, tenant compte de la tradition au Château Latour, favorise l’expression pure du terroir, avec un élevage en fûts de chêne neuf finement dosé pour révéler complexité, puissance et longévité.

Le terroir de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un sol graveleux idéal pour le cabernet-sauvignon, offrant drainage et chaleur, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré du Médoc, régulé par la proximité de l’estuaire, protège la vigne des extrêmes tout au long de l’année. Pauillac incarne l’histoire de la viticulture bordelaise, réunissant certains des châteaux les plus renommés au monde et perpétuant un style alliant élégance, intensité et potentiel de garde exceptionnel.

Ce Château Latour 2014 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges racées comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti ou un gibier mariné. Parmi les associations régionales, le canard aux cèpes ou la lamproie à la bordelaise révèleront sa profondeur. Pour sublimer ce vin, privilégiez des sauces au vin rouge ou des préparations aux champignons et truffes, qui feront écho à sa richesse aromatique.

Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de carafer le Château Latour 2014 dans sa jeunesse pour qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C, dans de grands verres, afin de permettre aux tanins fins et à la palette aromatique de s’exprimer avec élégance. Vous pouvez également choisir de le laisser évoluer sereinement en cave une à deux décennies supplémentaires pour en explorer toute la quintessence.