Avis Viniou
La Cuvée Fleur de Pédesclaux 2017 est un vin rouge élégant de l'appellation Pauillac, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux. Ce millésime fait ressortir les qualités typiques du Médoc avec une belle expression des cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien que d'autres cépages tels que le Cabernet Franc et le Petit Verdot puissent également entrer dans l'assemblage. La vinification est soignée, avec une maturation en barriques qui apporte complexité et structure au vin. L'année 2017, malgré des conditions climatiques capricieuses, a permis de récolter des raisins de bonne qualité, favorisant des vins élégants avec une acidité bien équilibrée et de fines tanins.
Le Pauillac, connu comme l'un des plus prestigieux terroirs de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les étés sont chauds et ensoleillés, tandis que les hivers sont doux, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Le sol du Médoc, riche en graves, assure un bon drainage et accumule la chaleur, contribuant à la concentration des arômes et à la finesse du Pauillac.
Pour accompagner cette cuvée, les accords mets-vin devraient souligner sa puissance et sa finesse. Optez pour des plats aux saveurs robustes comme l'agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence, le magret de canard ou encore un entrecôte grillée accompagnée d'une sauce bordelaise. Vous pouvez également essayer un plateau de fromage avec des variétés affinées telles que le comté ou le brie.
Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le déguster à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille environ une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'oxygéner et de dévoiler son bouquet complexe et sa belle structure.
