Vins Pauillac Pédesclaux - Fleur de Pédesclaux - 2018

La cuvée Fleur de Pédesclaux 2018, issue de l’appellation prestigieuse Pauillac, se présente comme un vin rouge typique du Médoc, élaboré par le Château Pédesclaux. Situé sur la rive gauche de la Gironde, ce domaine s’appuie sur la tradition de l'assemblage bordelais, et l’on retrouve ici un vin sec, tout en équilibre et en subtilité. Les cépages utilisés sont classiquement ceux de la région, avec une dominante possible de Merlot complétée par le Cabernet Sauvignon et une touche de Petit Verdot, ce qui confère au vin un caractère à la fois fruité, structuré et légèrement épicé. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques favorables après un début d’année compliqué, laisse présager une matière riche, une belle concentration et un potentiel de garde intéressant.

Pauillac est reconnu comme un terroir d’exception du Bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des écarts climatiques. Les sols, principalement constitués de graves profondes, permettent un excellent drainage et favorisent la pleine maturité des raisins. Cette région, riche en histoire, concentre de nombreux crus classés et jouit d'une réputation mondiale pour la qualité et la longévité de ses vins rouges, réputés puissants, élégants et complexes. Le Château Pédesclaux s’inscrit pleinement dans cette tradition tout en cherchant à exprimer une approche moderne et raffinée.

À table, ce Pauillac s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard poêlé, mets emblématiques de la région du Sud-Ouest. Des plats plus élaborés, comme un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un carré de veau, mettront également en valeur la finesse de ses tanins et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, feront aussi de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure environ pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également attendre quelques années en cave pour gagner en harmonie et en complexité.