Vins Pauillac Pédesclaux - Fleur de Pédesclaux - 2023

Avis Viniou

La cuvée Fleur de Pédesclaux 2023 est le second vin du célèbre Château Pédesclaux, situé au cœur de l’appellation Pauillac, l’une des plus renommées du Médoc. Ce vin rouge, composé traditionnellement d’un assemblage majoritaire de Cabernet Sauvignon et de Merlot, peut intégrer également de petits pourcentages de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les spécificités du millésime. Le 2023, issu d’une année marquée par un climat contrasté mais globalement favorable à la maturation des raisins, bénéficie d’une agriculture certifiée biologique, conférant une grande pureté d’expression au fruit. La vinification a été menée avec soin afin de préserver l’éclat aromatique, la fraîcheur et une belle structure tout en privilégiant la souplesse et l’élégance, signature de ce second vin.

Pauillac occupe une place d’honneur sur la rive gauche de la Gironde, dominée par des terroirs de graves profondes qui offrent un drainage naturel optimal, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon. Ce sol unique, associé à l’influence tempérée du fleuve et de l’océan Atlantique tout proche, façonne des vins à la fois puissants, raffinés et d’une longévité remarquable. La région a bâti sa réputation dès le XVIIIe siècle, accueillant de nombreux crus classés dont Pédesclaux, bénéficiant aujourd’hui d’un renouveau grâce à une viticulture respectueuse de l’environnement.

Avec son profil fruité, ses tanins fins et sa fraîcheur, la cuvée Fleur de Pédesclaux 2023 accompagnera superbement des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou encore des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise.

Ce vin s'appréciera idéalement après un court passage en carafe, afin d’aérer ses jeunes arômes. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de son élégance. La cuvée Fleur de Pédesclaux peut s’envisager dès maintenant ou s’affiner en cave sur 5 à 8 ans.