Vins Pauillac Pédesclaux - Fleur de Pédesclaux - 2022

Avis Viniou

La cuvée Fleur de Pédesclaux 2022, élaborée par le Château Pédesclaux, est une belle expression du terroir de Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin rouge appartient à la prestigieuse lignée des Grands Crus et incarne l’élégance de l’appellation Pauillac AOC. L’assemblage, bien que majoritairement dominé par le cabernet sauvignon — cépage roi de la région — intègre typiquement du merlot, mais aussi parfois du cabernet franc ou du petit verdot selon le millésime, afin d’apporter rondeur, structure et complexité aromatique. Le millésime 2022 promet une grande maturité et une belle intensité grâce à un été particulièrement ensoleillé, permettant une concentration optimale des raisins. La vinification, traditionnelle mais précise, vise à préserver la pureté du fruit tout en développant une trame tannique soyeuse qui enveloppe le vin d’une fine patine boisée issue d’un élevage soigné en barriques de chêne français.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux offrent un drainage parfait, obligeant la vigne à plonger profondément ses racines pour puiser minéraux et fraîcheur, ce qui contribue à la structure magistrale et à la longévité des vins. Fort de cette situation géographique et de ce terroir exceptionnel, Pauillac concentre aujourd’hui certains des plus célèbres châteaux bordelais, héritiers d’une tradition viticole vieille de plusieurs siècles.

Un vin aussi élégant que Fleur de Pédesclaux accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti ou des magrets de canard. Pour une note plus locale, mariez-le à une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis. Ses tanins fins mais puissants se prêteront aussi à des plats en sauce, type daube ou civet.

Il conviendra de servir ce Pauillac entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de révéler toute la richesse de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de la concentration du millésime 2022, de sa profondeur, de ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles touches boisées.