Vins Pauillac Château Pontetcanet - 2003

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2003 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pauillac, dans la région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime se distingue par sa richesse et sa structure, issues principalement du cabernet sauvignon, avec des apports de merlot, petit verdot et cabernet franc. Le terroir de Pauillac, avec ses graves bien drainées et son sous-sol de calcaire, confère à ce vin des arômes concentrés de fruits noirs, de cèdre et de tabac, tandis que l'année 2003, marquée par une chaleur exceptionnelle, offre une texture veloutée et une puissance remarquable. Le Château Pontet-Canet, cinquième cru classé, est renommé pour son engagement envers des pratiques biodynamiques, et son histoire riche remonte au XVIIIe siècle, contribuant au prestige de Pauillac.

Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats de gibier à plume, comme le filet de canard aux figues, s’accorderont aussi magnifiquement, offrant un yin-yang de robustesse et de délicatesse. Les fromages affinés, notamment un Comté vieux, compléteront à merveille les arômes profonds du vin. Des plats régionaux, comme un magret de canard de Gascogne, souligneront le caractère terroir du Château Pontet-Canet.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac 2003, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense aux reflets grenat, puis humez le bouquet complexe qui évolue vers des notes tertiaires d'épices et de cuir. En bouche, dégustez sa structure harmonieuse et ses tanins soyeux. Ce vin délicieux et équilibré offrira une expérience inoubliable aux amateurs de Bordeaux.