Vins Pauillac Pontet-Canet - 2015

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime, comparable aux grandes années de la région, reflète à merveille toute la complexité et l'élégance de ses cépages, principalement constitués de Cabernet Sauvignon, agrémentés de Merlot avec des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Connu pour ses pratiques en biodynamie, le château s'efforce d'extraire le meilleur du terroir en respectant la nature et en privilégiant une intervention minimale en cave, ce qui permet de produire un vin d'une pureté et d'une intensité remarquable.

Le terroir de Pauillac se caractérise par un sol graveleux propice à la culture de la vigne, permettant un drainage excellent et une maturation optimale des raisins. Le climat de Bordeaux, influencé par l'Atlantique, combine des étés chauds et des hivers doux, offrant des conditions idéales pour l'élaboration de vins d'exception. Cette région historique, berceau de châteaux renommés, perpétue une tradition viticole séculaire largement reconnue dans le monde entier.

Ce vin accompagne parfaitement des mets de caractère. Il sublimerait un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux épices ou encore un bœuf Wellington. Pour explorer des accords régionaux, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un fromage affiné comme le Comté ou l'Ossau-Iraty, qui souligneront sa structure tannique et sa longue finale.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C après un passage en carafe d'une heure pour permettre au vin de s'épanouir et de dévoiler toute sa richesse aromatique. Cette attention apportée à la température et à l'aération permettra de savourer toutes les nuances de ce grand vin de Bordeaux.