Vins Pauillac Château Lynch-Bages

Avis Viniou

Château Lynch-Bages, en appellation Pauillac, est un nom incontournable de la rive gauche de Bordeaux, réputé pour ses grands vins rouges d’une profondeur et d’une élégance remarquables. Même si le millésime n’est pas précisé ici, la cuvée typique de cette propriété est composée principalement de cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc et souvent une touche de petit verdot. Les raisins profitent du terroir graveleux caractéristique du Médoc, allié à une vinification soignée en cuves inox puis un élevage soigneux en barriques de chêne, dont une part importante de bois neuf, conférant structure, complexité et potentiel de garde.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré : l’influence de la Gironde et l’effet protecteur des forêts de pins offrent des conditions idéales pour la maturité optimale des cépages tardifs comme le cabernet sauvignon. Le sol, constitué de graves profondes, permet un excellent drainage, favorisant la concentration des baies et l’extraction de tanins raffinés. Pauillac a une longue histoire viticole, marquée par l’excellence et la constance, qui propulse ses crus, dont Lynch-Bages, parmi les plus recherchés au monde.

La puissance et la structure d’un Pauillac classique s’accordent parfaitement avec les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau de Pauillac rôti, le magret de canard ou encore le gibier à plumes. Le mariage avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le fromage de brebis est également de mise. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de cèpes farcis, un mets typique du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe – surtout si le vin est jeune – afin d’ouvrir tout son bouquet aromatique de fruits noirs, d’épices et de notes toastées. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques instants pour qu’il dévoile la pleine expression de son terroir et de son élevage raffiné.