Avis Viniou
Le Château Lynch-Bages 2013 est un Pauillac typique du Médoc, réputé pour l’élégance de ses grands crus classés. L’assemblage traditionnel – bien que non précisé ici, il inclut généralement une majorité de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot – confère à ce vin une belle structure et une palette aromatique complexe. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse et un été frais, conduit à une expression plus délicate, moins puissante que les grandes années, mais porteuse d’une fraîcheur et d’une finesse tannique intéressante. La vinification méticuleuse pratiquée à Lynch-Bages conserve la typicité racée du cru, tout en mettant en avant la pureté du fruit.
La région de Pauillac, au cœur du Médoc, est bénie par un terroir de graves profondes sur substrat calcaire et argileux, favorable à la maturation lente et progressive du Cabernet Sauvignon. Ce terroir unique, couplé à la proximité de l’estuaire de la Gironde, apporte une fraîcheur bénéfique, en particulier lors d’années complexes comme 2013. L’histoire de Pauillac, jalonnée par les grands crus classés depuis 1855, en fait l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, reconnue pour ses vins puissants, aromatiques, et aptes au vieillissement.
Pour la table, un Lynch-Bages 2013 s’exprime parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf ou une entrecôte bordelaise. Le caractère encore jeune de ce millésime s’accorde aussi avec des volailles de caractère comme le canard ou le pigeon, ainsi qu’avec un plateau de fromages affinés (Comté, Ossau-Iraty).
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et révéler ses arômes. À maturité dès maintenant, il gagnera toutefois en complexité avec deux à cinq années supplémentaires de garde.
