Avis Viniou
Le Château Lynch-Bages 2001 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru prestigieux se distingue par un assemblage typiquement bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, et parfois des touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2001, marqué par une météo contrastée, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin élégant et harmonieux. La vinification soignée en cuves inox, suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne, confère au Lynch-Bages une profondeur remarquable, avec des nuances boisées maîtrisées, d’élégantes notes de fruits noirs, de cèdre, de graphite, et une touche épicée. Avec plus de vingt ans de garde, ce 2001 s’exprime aujourd’hui avec une bouche fondue, des tanins assouplis et une grande complexité aromatique.
La région de Pauillac est l’un des joyaux du Médoc, reconnue pour ses sols graves garonnaises — un mélange de cailloux, de sable et d’argile qui favorise le drainage et la concentration des arômes. L’influence de l’estuaire de la Gironde tempère le climat océanique, limitant les excès de chaleur comme de froid, ce qui favorise une maturation progressive et homogène des baies. Pauillac abrite quelques-uns des plus grands châteaux du Bordelais et son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, conférant à ses vins une réputation mondiale pour leur puissance, leur équilibre et leur aptitude au vieillissement.
Pour sublimer ce Lynch-Bages 2001, privilégiez une belle côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un magret de canard aux cèpes. Les plats à base de truffe, de champignons sauvages et de gibier lui conviennent également, tout comme des fromages à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal entre-deux.
Je vous conseille de servir ce vin après l’avoir carafé une à deux heures au préalable pour qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C afin de préserver la fraîcheur tout en laissant s’ouvrir doucement les arômes tertiaires de ce grand Bordeaux.
