Avis Viniou
Grand Vin de Château Latour 1992 est un fleuron de l’appellation Pauillac, en plein cœur du Médoc bordelais. Ce vin rouge d’exception, issu principalement d’un assemblage dominé par le cabernet-sauvignon, complété par le merlot et de petites proportions de cabernet franc et petit verdot, exprime toute la noblesse de ce terroir mythique. Le millésime 1992, parfois considéré comme difficile à Bordeaux en raison d’une météo humide, a pourtant permis aux plus grands châteaux tels que Latour, grâce à leur savoir-faire exemplaire, de produire des vins raffinés et délicats. Grâce à une sélection rigoureuse des parcelles du plateau de graves profondes, la vinification et l’élevage en barriques de chêne français—dont une proportion majoritaire de bois neuf—apportent densité, structure et notes aromatiques parfaitement intégrées.
La région de Pauillac est reconnue pour la richesse de ses sols graveleux, véritables draineurs naturels qui permettent de sublimer l’expression des cépages bordelais. Le climat tempéré, sous influence atlantique, favorise une maturation lente, gage de complexité et d’équilibre dans les vins. Pauillac est aussi une terre de légendes, abritant de prestigieux crus classés dont Château Latour, qui jouent un rôle central dans l’histoire et la réputation de Bordeaux à travers le monde.
Grand Vin de Latour 1992, après plus de trente ans de vieillissement, offre aujourd’hui des arômes tertiaires remarquables : notes de cuir, sous-bois, humus, réglisse et tabac, soutenues par une structure noble et des tanins fondus. Il s’accorde merveilleusement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, une daube de bœuf aux cèpes ou des volailles truffées. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie de Meaux affiné, mettront également en valeur sa complexité.
Pour apprécier toute la finesse de ce grand cru, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement, sans nécessairement carafer ce vin d’un âge avancé. Un vin d’émotion, à savourer en toute sérénité.
