Vins Pauillac Château Pichon Baron - Pauillac (Grand Cru Classé) - 2002

Avis Viniou

Le Château Pichon Baron 2002, Grand Cru Classé de Pauillac, est un vin emblématique du Médoc, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec une touche possible de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Ce millésime 2002, marqué par une année fraîche et relativement humide, offre des vins d’une grande finesse, à la structure équilibrée et aux tanins soyeux, avec une belle fraîcheur aromatique. Les vins du Château Pichon Baron bénéficient d’une vinification minutieuse, mêlant tradition et modernité, et d’un élevage en fûts de chêne pour affiner leur complexité.

Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, est reconnu comme l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. Cette région profite d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières et une arrière-saison clémente, propice à une maturité optimale du raisin. Les sols graveleux caractéristiques du Médoc assurent un drainage idéal, offrant au Cabernet Sauvignon des conditions parfaites pour exprimer toute sa puissance et son élégance. Pauillac incarne l’essence même du vin de Bordeaux, avec une tradition viticole remontant au XVIIIe siècle et des châteaux légendaires.

Ce vin se mariera idéalement avec une cuisine raffinée du sud-ouest, telle qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, un canard aux cèpes, ou encore une entrecôte grillée à la bordelaise. Il accompagne aussi parfaitement les gibiers à plumes, certains fromages affinés comme le comté, ou même un gratin de pommes de terre sarladaises. Les tanins assagis par le temps du 2002 sublimeront la chair tendre et savoureuse de ces mets.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de déployer tous ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique complexe et de sa texture soyeuse. Ce Pauillac 2002 s’apprécie dès maintenant mais peut encore être conservé quelques années en cave si l’on recherche des notes tertiaires plus évoluées.