Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 2010

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 2010 est un grand cru classé de l’appellation Pauillac, reconnu pour sa puissance et son élégance, digne des plus beaux terroirs du Médoc. Ce millésime, élaboré principalement à partir de cabernet-sauvignon, accompagné de merlot, se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse, nuancés de subtiles notes boisées et épicées provenant de son élevage en fût de chêne. La bouche offre une structure tannique ferme, une fraîcheur délicate et une longue persistance, caractéristiques des meilleurs Pauillac. En 2010, les conditions climatiques exceptionnelles ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, conférant au vin profondeur et potentiel de garde remarquable.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges de garde. Son climat océanique tempéré, bénéfique pour la lente maturation du cabernet-sauvignon, offre des variations de températures favorables à la complexité aromatique du vin. Les sols de graves profondes, déposés par l’estuaire, assurent un excellent drainage et obligent la vigne à plonger ses racines en profondeur, captant ainsi toutes les nuances du terroir. Depuis le classement de 1855, Pauillac incarne l’excellence des vins de Bordeaux, alliant tradition et innovation.

Ce vin exigeant se marie parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou, pour un accord régional, des cèpes à la bordelaise. Sa structure lui permet également de sublimer un gibier rôti, voire un fromage affiné tel qu’un comté ou une tomme des Pyrénées.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de carafer le Château Haut-Bages Libéral 2010 au moins une heure avant la dégustation, et de le servir à une température de 16-18°C. Il promet déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui tout en pouvant évoluer harmonieusement pendant encore plusieurs années en cave.