Vins Pauillac Château Lynch-Moussas

Avis Viniou

Le Château Lynch-Moussas, Grand Cru Classé situé à Pauillac dans le Médoc, incarne la quintessence des grands vins rouges de Bordeaux. Même pour une cuvée non millésimée, ce vin repose généralement sur un assemblage classique de Cabernet Sauvignon, majoritaire, et de Merlot, auxquels peuvent s’ajouter, en plus petite proportion, Petit Verdot ou Cabernet Franc. Les raisins sont issus de vieilles vignes, plantées sur des croupes de graves garonnaises, qui confèrent au vin sa structure tannique, sa concentration et sa capacité à vieillir. La vinification, derrière ce nom prestigieux, conjugue rigueur technique et savoir-faire traditionnel ; élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, pour permettre une intégration élégante des tannins et un développement harmonieux des arômes.

Pauillac est l’une des appellations les plus réputées du Médoc, célèbre pour ses vins puissants, structurés et raffinés. Bénéficiant d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, les vignes profitent de conditions idéales pour une maturation lente et complète. Le sol de graves profondes, parfaitement drainant, joue un rôle clé en assurant une expression pure du cépage roi du Médoc, le Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de Pauillac est une longue tradition d’excellence, remontant à plusieurs siècles, qui s’exprime à travers des châteaux classés aussi renommés que Lynch-Moussas.

Ce Pauillac se distingue par sa robe sombre et profonde, ses arômes de cassis, de mûre, de bois de cèdre, parfois de tabac blond et de poivre, accompagnés par une bouche ample, structurée et persistante. Le mariage le plus évident s’opérera avec une belle pièce de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti, un magret de canard ou encore des côtes de veau aux girolles. Vous pouvez aussi le servir avec des fromages affinés à croûte fleurie, un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire fermier, qui feront honneur à la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service, afin de libérer toute la richesse de son bouquet et d’assouplir ses tannins, surtout s’il est encore jeune.