Vins Pauillac Château Lynch-Moussas - 1991

Avis Viniou

Le Château Lynch-Moussas 1991 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac AOC, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. Ce vin, bien que le millésime 1991 soit connu pour avoir été une année compliquée en raison de conditions climatiques difficiles, reste représentatif de son appellation. Typiquement, les vins de Pauillac sont des assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, complétés par du Merlot et parfois d'autres cépages bordelais comme le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Ils sont réputés pour leur puissance, leur structure tannique prononcée et leur potentiel de vieillissement.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, est réputée pour son terroir de graves, qui offre un excellent drainage, propice à la maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses hivers doux et ses étés chauds, permet aux raisins d'atteindre une parfaite maturité.

Pour accompagner ce Château Lynch-Moussas 1991, l'idéal serait de choisir des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité et ses saveurs prononcées. Les viandes rouges, cuisinées en sauce ou grillées, comme un filet de bœuf sauce au vin rouge, s'accorderont délicieusement avec les tanins présents. Les plats classiques de la région, tels qu'un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, sont également de très bonnes associations. Pour le fromage, privilégiez des variétés à pâte dure et affinées comme un comté ou un cantal.

Pour la dégustation de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est judicieux de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Vous pourrez alors apprécier toute la finesse de ce Pauillac, même pour un millésime réputé difficile.