Vins Pauillac Château Lynch-Moussas - 1998

Avis Viniou

Le Château Lynch-Moussas 1998 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Grand Cru dans la fameuse classification de 1855, ce cru se distingue par son assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné en proportions variables de Merlot. Le millésime 1998 a offert des conditions équilibrées, avec un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre, permettant d’obtenir une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle pour la région, privilégie des extractions maîtrisées et un élevage en barriques de chêne français durant 12 à 18 mois, conférant structure, finesse et potentiel de garde au vin.

Le terroir de Pauillac est emblématique, caractérisé par des graves profondes, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire qui favorise un excellent drainage et la concentration des baies. Ce sol, allié à l’influence modératrice de l’estuaire de la Gironde, garantit des maturités progressives et un équilibre remarquable entre puissance et élégance. Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brumes matinales et de vents doux, créant des conditions idéales pour le Cabernet Sauvignon, qui trouve ici son expression la plus noble. L’histoire du Château Lynch-Moussas remonte au XVIIIe siècle, forgeant un style alliant tradition et rigueur, axé sur la pureté du fruit, une structure tannique soyeuse et une excellente aptitude au vieillissement.

En matière d’accords mets-vins, ce Pauillac 1998 saura sublimer des plats de caractère. Idéal avec un carré d’agneau de Pauillac rôti et ses jus réduits, il révélera également ses arômes complexes aux côtés d’un magret de canard ou d’un bœuf grillé sauce bordelaise. Les champignons, notamment les cèpes sautés, ou des fromages affinés comme le comté ou le mimolette vieille, s’accordent à merveille avec la profondeur et la patine du millésime.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique évoluée – entre fruits noirs compotés, notes de tabac blond, de cèdre et de cuir – carafez-le une trentaine de minutes avant le service. Servez-le, une fois reposé, à une température de 16-18°C. Ce précieux Pauillac, à maturité, offre des tanins fondus et une longueur en bouche remarquable, promettant une dégustation inoubliable.