Avis Viniou
Château Lafite Rothschild 1995 est l'une des plus prestigieuses expressions du terroir de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, dans le Médoc. Issu principalement du cépage cabernet-sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois un soupçon de petit verdot, ce millésime illustre parfaitement le style raffiné et complexe de la propriété. La vinification s'inscrit dans une tradition d’exigence et de précision : une sélection drastique des baies, une fermentation minutieuse, puis un élevage de 18 à 20 mois en barriques neuves de chêne français qui apporte élégance et structure. L’année 1995, marquée par un climat équilibré, a donné naissance à des vins structurés, mais dotés d’un grand potentiel de garde, avec une palette aromatique évolutive et une grande profondeur.
La région de Pauillac, établie dans le cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des vents par la forêt landaise. Les sols majoritairement constitués de graves profondes, mêlées à du sable et de l’argile, favorisent un drainage optimal et forcent les racines des vignes à puiser en profondeur, contribuant directement à la complexité aromatique des vins. Historiquement, Pauillac est mondialement reconnu pour ses grands crus classés, dont trois des cinq “Premiers Grands Crus Classés” de 1855, à l’instar de Lafite Rothschild, étoffe la réputation inégalée de cette appellation.
Ce millésime remarquable accompagnera magnifiquement des mets raffinés. Pensez à un filet de bœuf rôti en croûte, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou, dans un esprit régional, une entrecôte à la bordelaise. Un lièvre à la royale ou un canard aux cèpes feront également écho à la profondeur du vin. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un salers, sauront aussi mettre en lumière sa complexité.
Pour sublimer le Château Lafite Rothschild 1995, je vous conseille de le carafer deux heures avant le service afin de libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un verre à grand calice permettra d’exprimer toute la palette de bouquets évolués, marquée de notes de fruits noirs, de cuir, de sous-bois et d'épices douces. Ce vin, à maturité, peut être dégusté dès à présent mais continuera d’évoluer harmonieusement encore plusieurs années.
