Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 2020 est un grand vin rouge du Médoc, porté par la noblesse de l'appellation Pauillac. Ce cru classé, fidèle à sa réputation, assemble principalement le cabernet-sauvignon, cépage roi du Médoc, à une proportion plus réduite de merlot. Le millésime 2020 a bénéficié d'une météo favorable, alternant douceur printanière et été chaud, conférant aux raisins une belle maturité. Les vignes du domaine s'étendent sur de beaux terroirs graveleux, avec une base calcaire dans certaines parcelles, qui permettent au vin d'atteindre une remarquable profondeur et une grande finesse. La vinification allie tradition et modernité, privilégiant extractions douces et élevage soigné en barriques de chêne français, dont une part importante de fûts neufs, pour développer complexité aromatique et structure.

La région viticole de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, est une terre d'excellence pour les grands cabernets sauvignons. Son climat océanique tempéré et la diversité de ses sols de graves profondes, traversés de galets et de cailloux, favorisent un drainage optimal et la concentration des arômes. Pauillac, illustre pour ses crus classés, est réputé pour produire des vins alliant puissance, élégance et grande longévité. L’histoire du Château Haut-Bages Libéral remonte au XVIIIe siècle, et le domaine tire son nom de la famille Libéral, qui sut porter la propriété parmi les plus respectées de l’appellation.

À table, ce Pauillac jeune mais déjà accessible accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard poêlé ou un tournedos Rossini. Il mettra également en valeur un gibier à plumes ou un pigeon rôti, et se marie très bien avec des fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le vieux cantal. Pour un accord régional raffiné, pensez à un bœuf de Bazas en croute ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer ses arômes complexes de fruits noirs, de violette, de graphite, d’épices et de cèdre. Servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour la richesse de son fruit, mais il gagnera en complexité avec 8 à 15 ans de garde supplémentaire.