Le Lions de Batailley 2016 est le second vin du prestigieux Château Batailley, situé sur l’appellation Pauillac au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement de cépages typiques du Médoc comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Cabernet Franc, bénéficie d’un millésime 2016 exceptionnel, reconnu pour la grande qualité de ses vins. La vinification privilégie l’extraction douce et la préservation du fruit, donnant un vin accessible plus jeune que le grand vin tout en partageant de nombreux traits de son terroir d’origine : une structure élégante, des arômes de fruits noirs, de cassis, de cèdre, et une trame tannique fine.
Pauillac occupe une place centrale dans la hiérarchie des vins de Bordeaux, avec un terroir de graves profondes riches en galets, qui drainent naturellement les parcelles et permettent une maturité idéale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Gironde, favorise la régularité des maturités et protège la vigne des excès. Cette région a forgé sa réputation sur des vins racés, puissants et aptes à la garde, tout en sachant offrir dans ses seconds vins des expressions plus immédiates et fruitées, comme c’est le cas ici.
Le Lions de Batailley accompagne idéalement des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau ou encore un magret de canard. Les spécialités régionales, telles qu’un confit de canard ou des cèpes farcis, mettront en valeur la profondeur et la fraîcheur du vin. Grâce à sa structure souple, il pourra également accompagner un plateau de fromages affinés comme le comté ou le brie truffé.
Pour apprécier toute sa richesse aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir au mieux le bouquet et d’assouplir les tanins. Ce vin pourra se conserver en cave plusieurs années, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir certain.
