La cuvée Lions de Batailley 2019 est le second vin du célèbre Château Batailley, situé dans l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin rouge se distingue par son assemblage typique de la région, majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, auquel viennent s’ajouter du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2019 se caractérise par une météo favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, mêlant tradition et modernité, met l’accent sur l'extraction douce des tanins et les élevages en barriques pour affiner la structure du vin sans masquer le fruit.
Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec ses sols de graves profondes qui permettent un drainage optimal et favorisent l’enracinement profond des ceps. Le climat océanique tempéré, légèrement contrôlé par l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des extrêmes climatiques, facilitant une maturation progressive du raisin. Pauillac est une appellation historique du Bordelais, réputée pour ses vins puissants, élégants et aptes au vieillissement, abritant certains des plus grands crus classés du monde.
Pour accompagner Lions de Batailley 2019, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un bœuf maturé ou même un magret de canard. Les plats en sauce, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou des fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire, s’accorderont également à merveille avec la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Les spécialités régionales, telles que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, offrent aussi de beaux accords.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance ou carafé si possible. Cela permettra à l’ensemble des arômes – fruits noirs, notes boisées, épicées et touches de cèdre – de s’exprimer harmonieusement en bouche.
