Avis Viniou
Château La Fleur Pauillac 2017 est un vin rouge sec provenant du prestigieux terroir de Pauillac, au cœur du Médoc dans la région de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir des cépages emblématiques du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné d'une proportion de Merlot ainsi que, plus brièvement, de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques contrastées : un gel printanier impactant le rendement, suivi d’une belle arrière-saison qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification est traditionnelle, avec des macérations visant à extraire la couleur, la structure et les arômes caractéristiques, suivie d’un élevage en barriques de chêne, souvent en partie neuves, pendant 12 à 18 mois.
Pauillac est une appellation mondialement reconnue, située sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir exceptionnel repose sur des sols graves profondes posées sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant un drainage parfait et contraignant les vignes à puiser en profondeur. Pauillac est le berceau de nombreux grands crus classés et se distingue par des vins puissants, structurés, au potentiel de garde exceptionnel, alliant la finesse aromatique à une trame tannique solide. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et cette tradition se ressent dans la finesse des vins produits.
Pour accompagner Château La Fleur Pauillac 2017, privilégiez des mets de caractère qui mettront en valeur sa structure tannique et sa complexité aromatique. Une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement avec la densité du vin. Pour une touche locale, osez l’associer à un confit de canard ou à un gratin de cèpes, deux incontournables du Sud-Ouest.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique. Une aération d’une à deux heures en carafe permettra d’adoucir ses tanins encore présents dans sa jeunesse, révélant des notes de cassis, de mûre, de cèdre et des nuances épicées. Ce Pauillac pourra également gagner en complexité après quelques années de garde dans votre cave.
