Avis Viniou
Château Béhèré 2010 est une excellente représentation de l’appellation Pauillac AOC, située au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois du Petit Verdot, révèle toute la typicité de son terroir. Le millésime 2010 est reconnu comme une grande année à Bordeaux, marquée par des conditions climatiques idéales : alternance notable entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne qui a permis une maturation optimale des raisins. Les vendanges manuelles et un élevage souvent réalisé en barriques de chêne confèrent au vin une belle structure tannique, une complexité aromatique mêlant fruits noirs mûrs, notes torréfiées, touches de cèdre et d’épices douces, ainsi qu’un potentiel de garde remarquable.
La région de Pauillac jouit d’une renommée internationale, portée par des châteaux d’exception et par un terroir d’une rare qualité. Situées sur des croupes graveleuses en bordure de la Gironde, les vignes bénéficient d’un drainage naturel, de sols pauvres mais parfaits pour la concentration des raisins, et d’un climat océanique tempéré qui favorise l’expression du cabernet sauvignon. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et a su, au fil des siècles, donner naissance à des vins puissants, élégants et d’une grande longévité.
L’accord mets-vin avec un Pauillac tel que le Château Béhèré 2010 appelle une cuisine généreuse et raffinée. Privilégiez des viandes rouges comme un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce madère ou encore un magret de canard. Les gibiers à plumes, la volaille rôtie et certains fromages à pâte dure (comme un vieux comté ou une tomme de brebis) valoriseront la structure et la profondeur du vin. Pour une alliance régionale, pensez également à un gratin de cèpes ou une entrecôte bordelaise.
Ce Pauillac 2010 s’exprimera idéalement après une aération de deux heures en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour préserver son équilibre et la finesse de ses tannins. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou oublié encore quelques années en cave si vous appréciez les arômes évolués et la complexité tertiaire des grands Bordeaux.
