Château Béhéré 2006 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac AOC, située au cœur du Médoc, dans la région viticole de Bordeaux. Composé majoritairement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 2006 reflète une année marquée par une météo contrastée, avec un été plutôt frais et une belle arrière-saison ayant permis une bonne maturité des raisins. Le vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce Pauillac de la structure, des tanins polis et un bouquet où s’entremêlent des notes de fruits noirs, de cuir, de cèdre et d’épices douces.
La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés relativement secs. Les célèbres graves du Médoc, riches en galets et en cailloux, assurent un drainage optimal et emmagasinent la chaleur, favorisant la maturation lente et complète du cabernet sauvignon. Ce terroir unique a permis de bâtir la réputation internationale des crus classés de Pauillac, dont Château Béhéré reflète l’expression authentique.
Pour accompagner ce Pauillac 2006, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de sa puissance. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou un filet de bœuf en croûte seront des valeurs sûres. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le saint-nectaire, révèleront également la finesse de ses tanins.
Je vous recommande de le carafer environ une heure avant la dégustation afin d’aérer au mieux ses arômes secondaires et tertiaires, et de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin, à pleine maturité, saura exprimer toute sa palette aromatique et la texture soyeuse de son appellation.
