Avis Viniou
Le Château Haut-Bages Libéral 2015 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, situé au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce cinquième cru classé en 1855 assemble essentiellement du cabernet sauvignon, complété par du merlot, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2015 se distingue par une climatologie favorable, marquée par une période de maturation longue et chaude, offrant des raisins à parfaite maturité. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne dont une proportion significative de fûts neufs, confère à ce vin équilibre, structure et une belle aptitude au vieillissement.
Le terroir de Pauillac, reconnu mondialement, repose sur des graves profondes qui favorisent un excellent drainage et la concentration des baies. Ce sol caillouteux, allié à un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes longs, permet au cabernet sauvignon d’exprimer toute sa complexité. Pauillac jouit d’une histoire prestigieuse avec trois des cinq premiers grands crus classés du Bordelais, ce qui illustre la qualité exceptionnelle de ses vignobles.
Ce Haut-Bages Libéral 2015 s’accorde idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera également à merveille des plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard, ou encore des fromages à pâte dure, type comté ou mimolette extra-vieille, qui sauront mettre en valeur la richesse et la finesse du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une à deux heures avant le service, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, pour apprécier toute la subtilité de sa texture et la profondeur de ses arômes.
