Avis Viniou
Le Château Haut-Bages Libéral 2016, classé cinquième grand cru dans la célèbre hiérarchie de 1855, est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, en plein cœur du Médoc. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, avec une place de choix accordée au Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, offrant à la fois structure, finesse tannique et nuances aromatiques séduisantes. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité du fruit alliée à une remarquable fraîcheur, conséquence d’une année équilibrée par des conditions climatiques idéales : un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, et des vendanges parfaitement maîtrisées.
Pauillac incarne l’une des expressions les plus nobles du vignoble bordelais. Les sols de cette commune reposent sur des graves profondes, riches en galets, qui favorisent un excellent drainage et une maturation homogène des raisins. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde offre une protection naturelle contre les excès thermiques, favorisant ainsi l’élaboration de grands vins de garde. Pauillac jouit également d’une histoire prestigieuse, abritant plusieurs crus classés et affirmant son identité par la puissance, la longévité et le raffinement de ses vins.
L’éclat aromatique et la structure du Haut-Bages Libéral 2016 invitent à des accords gastronomiques raffinés. Il se mariera remarquablement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti au thym, pièce emblématique de la région, mais également avec un filet de bœuf grillé ou un magret de canard laqué. Pour les amateurs de cuisine plus traditionnelle, les gibiers à plume ou à poil en sauce brune, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un ossau-iraty, magnifieront pleinement les qualités du vin.
Pour profiter de toute sa complexité, ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation, idéalement après un carafage léger. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour que ses arômes de fruits noirs, de cèdre, de graphite et d’épices se dévoilent pleinement tout en conservant la fraîcheur et la finesse des tanins. Ce 2016 peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il gagnera en harmonie et en profondeur au fil des prochaines années de garde.
