Avis Viniou
Le Château Haut-Bages Libéral 2017 est un grand vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées du Médoc : Pauillac. Classé 5e Grand Cru dans la hiérarchie officielle de 1855, ce vin illustre la noblesse de son terroir. L’assemblage est emblématique de la rive gauche et repose en majorité sur le cabernet sauvignon, souvent complété par le merlot. Le millésime 2017, légèrement marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins précis, à la structure affinée, révélant des arômes élégants de cassis, de mûre, ainsi qu’une trame boisée subtile issue d’un élevage soigné en barriques.
Le terroir de Pauillac se distingue par ses croupes de graves profondes, véritable écrin pour le cabernet sauvignon qui y exprime toute sa puissance et sa complexité. Bénéficiant de la tempérance de l’estuaire de la Gironde, le climat se montre à la fois frais et ensoleillé, avec un bel équilibre entre humidité hivernale et douceur estivale. L’histoire viticole de Pauillac, marquée par ses crus prestigieux, confère à ses vins une identité affirmée, réputée pour leur capacité de garde et pour une palette aromatique inimitable, mêlant fruits noirs, fumé, épices douces et notes cacaotées avec l’âge.
Doté d’une belle structure tannique et d’une finesse certaine, le Haut-Bages Libéral 2017 s’accorde parfaitement avec l’agneau rôti ou en côtes, les gibiers à plume comme le canard ou le pigeon, ainsi que des plats de la région bordelaise tels que l’entrecôte à la bordelaise. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de vache à pâte dure, révèlera également le meilleur de sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’environ une heure, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa trame tannique. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui mais gagnera en profondeur après quelques années de garde supplémentaires.
