Avis Viniou
Le Haut-Bages Libéral 2022, classé 5e Grand Cru du prestigieux classement de 1855, est un grand vin de Pauillac situé sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, complété par un pourcentage moindre de Merlot, ce qui lui confère puissance, structure et finesse. Le millésime 2022 s’annonce déjà remarquable par son équilibre, bénéficiant d’un été solaire qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main puis vinifiés avec précision dans le respect du terroir ; l’élevage en barriques de chêne ajoute complexité et potentiel de garde, typique des grands Pauillac.
La région viticole de Pauillac s’étend sur des graves profondes, riches en galets, permettant un drainage optimal et offrant un terrain de prédilection au Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire, protège la vigne des extrêmes et favorise une maturation lente, indispensable à l’expression des tannins nobles et des arômes complexes. Riche d’une longue histoire viticole, Pauillac est reconnu mondialement pour ses vins racés et élégants, où le fruit noir, les notes épicées, le cèdre et la structure tannique signent les grands flacons.
Pour sublimer ce Haut-Bages Libéral 2022, privilégiez des mets de caractère, en particulier des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un tournedos Rossini ou une entrecôte bordelaise. Les gibiers mijotés, comme un civet de sanglier, ainsi que des fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette vieille) révéleront la profondeur du vin. Les plats de la région bordelaise, comme la lamproie à la bordelaise, sont aussi d’excellents compagnons.
Avant dégustation, je vous conseille de carafer ce Pauillac dans sa jeunesse afin de libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C. Avec quelques années de garde, il gagnera encore en harmonie et en subtilité, pour le plaisir des amateurs de grands vins du Médoc.
