Vins Pauillac Château Clerc Milon - 2014

Avis Viniou

Le Château Clerc Milon 2014 est un grand cru classé situé au cœur de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge incarne un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et parfois une touche de Carménère. Le millésime 2014, marqué par un été assez frais suivi d’un automne exceptionnellement clément, offre une belle fraîcheur, une structure tannique élégante et une maturité aromatique remarquable. La vinification parcellaire de Clerc Milon, suivie d’un élevage minutieux en barriques de chêne, confère à ce cru une belle complexité, alliant des notes de cassis, de cerise noire, de graphite et de subtiles touches boisées et épicées.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un terroir unique, où les graves profondes et la proximité de l’estuaire de la Gironde jouent un rôle capital dans la régulation thermique et la maturation optimale des raisins. Cette région jouit d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement chauds, favorisant la lente évolution aromatique et la puissance tannique des Cabernets. Pauillac est également l’un des hauts lieux de l’histoire viticole bordelaise, abritant certains des domaines les plus réputés au monde, dont Clerc Milon fait partie intégrante grâce à la vision de la famille Rothschild, actuelle propriétaire.

Le style racé et équilibré du Château Clerc Milon 2014 se prête à de beaux accords gourmands. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti ou encore un gibier sauce grand veneur. Pour jouer l’accord régional, mariez-le avec une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce à la moelle et aux échalotes.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille deux à trois heures à l’avance afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour mettre en valeur son équilibre et sa longueur en bouche. Ce vin pourra encore évoluer magnifiquement en cave durant la prochaine décennie.