Vins Pauillac Château Clerc Milon - 2015

Avis Viniou

Le Château Clerc Milon 2015 est l’un des fleurons de l’appellation Pauillac, situé sur la prestigieuse rive gauche du Médoc. Ce Grand Cru Classé s’appuie sur un encépagement typique de la région, à forte dominance de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et enrichi d’une touche de Cabernet Franc, de Petit Verdot et de Carmenère. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité et une météo particulièrement clémente, offre des vins structurés, denses et complexes. La vinification parcellaire, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, affine la texture et ajoute à la profondeur aromatique, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de cèdre, d’épices douces et de tabac, soutenues par une trame tannique élégante et soyeuse.

Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de graves profondes, posées sur un sous-sol argilo-calcaire. Cette configuration favorise un excellent drainage tout en permettant aux vignes de souffrir modérément, gage de concentration aromatique. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, protège les vignes des excès de chaleur, offrant des maturités lentes et équilibrées. La renommée historique de Pauillac, terre de plusieurs crus classés, assoit encore la légitimité du Château Clerc Milon dans l’élite bordelaise.

D’un style puissant et raffiné, ce vin s’apprécie avec des mets savoureux et de belle texture. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau de Pauillac, révèleront toute sa structure. Des plats en sauce, tels qu’un civet de sanglier ou un carré d’agneau aux herbes, sublimeront la complexité de ses arômes. Optez également pour de vieux fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le mimolette.

Pour apprécier pleinement le Château Clerc Milon 2015, il est conseillé de l’ouvrir au moins une heure avant le service et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable, mais commence dès à présent à exprimer harmonieusement sa richesse et son élégance.