Vins Pauillac Château Clerc Milon - 2018

Château Clerc Milon 2018 est un vin rouge emblématique du Médoc, classé Grand Cru dans la prestigieuse appellation Pauillac AOC. Ce grand vin repose principalement sur l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon associé au Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc et un subtil complément de Carmenère. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité et son équilibre, fruit d’une année marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, assurant une maturité parfaite des raisins. En cave, le travail minutieux consiste en une vinification parcellaire et un élevage en barriques de chêne français, dont une proportion importante de fûts neufs, pour révéler la finesse du terroir et le potentiel de garde.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfaitement adapté au développement du Cabernet Sauvignon. Les sols riches en graves garantissent un excellent drainage et permettent aux racines des vignes de puiser en profondeur les éléments essentiels, conférant au vin puissance, élégance et complexité. L’histoire viticole de Pauillac remonte au XVIIIe siècle et produit aujourd’hui certains des plus grands vins du monde, réputés pour leur longévité et leur capacité à s’affiner avec le temps.

Château Clerc Milon 2018, avec sa texture riche et ses notes de fruits noirs, d’épices douces, de cèdre et de graphite, s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un carré d’agneau de Pauillac, un bœuf en croûte, ou encore un magret de canard rôti. Les plats de la région, comme l’entrecôte bordelaise ou les cèpes poêlés, révéleront toute la subtilité du vin. Il accompagne aussi admirablement des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin jeune au moins une à deux heures avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure et son élégance.