Vins Pauillac Château Clerc Milon - 2011

Avis Viniou

Le Château Clerc Milon 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, située au cœur du prestigieux Médoc, à Bordeaux. Ce Grand Cru Classé est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc, du Petit Verdot et une touche occasionnelle de Carménère. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse et un été frais, a donné des vins de belle fraîcheur et d’équilibre, moins puissants que les années solaires mais dotés d’une trame tannique fine et d’une élégance certaine. Après des vendanges manuelles, la vinification se fait dans le respect du fruit et l’élevage en barriques de chêne français affine la structure, apportant des notes subtiles de bois et d’épices. À la dégustation, ce Clerc Milon offre des arômes de cassis, de mûre, de cèdre avec des touches de graphite, une bouche tendue et racée, et une finale persistante.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des croupes de graves profondes assurant un drainage parfait et un microclimat tempéré grâce à la proximité de l’estuaire. L’histoire du médoc viticole est liée à celle des grands châteaux, symboles d’excellence et d’innovation depuis le XVIIIe siècle. Pauillac compte trois des cinq Premiers Crus Classés et incarne la quintessence des grands cabernets bordelais, puissants mais raffinés.

Pour accompagner un Château Clerc Milon 2011, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard rosé. Les cèpes poêlés, une côte de bœuf maturée ou un gibier à plume (faisan, pintade) seront également de parfaits complices. L’accord avec des fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, révélera aussi toute la dimension aromatique du vin.

Servez ce Pauillac idéalement entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour permettre à ce millésime encore jeune d’exprimer toute sa complexité. Un plaisir dès aujourd’hui, mais il saura aussi rewarder quelques années de garde supplémentaires si vous aimez les vins aux tanins soyeux et à la palette aromatique plus évoluée.