Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - Saint Guirons - 1985

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy-Lacoste 1985 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pauillac, Grand Cru Classé du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime, emblématique d’une belle année, exprime toute la noblesse du terroir paulliacais. La cuvée Saint Guirons est élaborée principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et, plus rarement, par une pointe de cabernet franc. La vinification traditionnelle en cuves béton et l’élevage prolongé en barriques de chêne français contribuent à la structure, à la finesse du grain de tanin et à la remarquable capacité de garde de ce vin.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité, favorables à la lente maturité des raisins. Les célèbres graves garonnaises — de gros galets mêlés à des sables et à de l’argile — assurent un excellent drainage tout en restituant la chaleur du soleil, contribuant à la complexité aromatique et à la puissance des vins locaux. Pauillac possède une histoire prestigieuse, rythmée par ses châteaux mythiques et son savoir-faire rigoureux depuis plusieurs siècles.

Un Pauillac de 1985 révèle avec l’âge de somptueux arômes tertiaires : tabac blond, cuir, notes de sous-bois, boîte à cigares et épices douces, enveloppant toujours un fruit mûr, telle la confiture de cassis. À table, il s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou, dans la tradition bordelaise, une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le vieux comté ou le cantal relevé magnifieront également sa structure et sa complexité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir et de carafer ce grand vin environ une heure avant service pour libérer tout son bouquet. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C afin de préserver la finesse et l’élégance des arômes développés par ce superbe millésime.