Avis Viniou
Le Château Lynch-Bages 2019, grand cru classé de Pauillac, est un très bel ambassadeur de son appellation. Ce vin rouge issu du vignoble médocain, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un assemblage typique de Bordeaux : une dominante de cabernet sauvignon, associée au merlot, avec une pointe de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2019 est remarquable par sa maturité et son équilibre, grâce à un climat généreux alternant chaleur et précipitations au moment opportun. La vinification, alliant rigueur technologique et respect des traditions, favorise l’expression pure du fruit, la profondeur aromatique et la structure tannique qui font la renommée de Lynch-Bages. Après un élevage soigné en barriques de chêne, ce vin présente une robe intense, presque noire, et un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, cèdre, graphite et épices douces, le tout soutenu par une bouche ample, énergique et aux tanins parfaitement polis.
Situé à Pauillac, un terroir mythique du Médoc, le vignoble repose sur des graves profondes d’origine garonnaise, particulièrement propices à la culture du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Gironde, protège les vignes du gel tout en assurant une bonne maturation des raisins. Pauillac, territoire de trois premiers crus classés historiques, incarne l’excellence bordelaise, mêlant puissance et élégance.
Pour magnifier ce Lynch-Bages 2019, privilégiez des mets de caractère. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti aux herbes, un civet de lièvre ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux cantal, s’entendent également parfaitement avec ce vin.
Ce grand vin mérite une ouverture 2 heures avant le service, afin que ses arômes se déploient harmonieusement. À déguster idéalement entre 17 et 18°C dans de grands verres, il peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante, tout en présentant un potentiel de garde d’au moins deux décennies pour les amateurs les plus patients.
