Vins Pauillac La Rose Pauillac - 1964

Avis Viniou

Le vin dont vous disposez, La Rose Pauillac 1964, est un magnifique représentant de la tradition bordelaise, issu de l'une des appellations les plus prestigieuses du Médoc : Pauillac. Ce cru rouge, probablement élaboré à partir d’un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et éventuellement d’une touche de cabernet franc, témoigne de la noblesse des cépages et du savoir-faire régional. Le millésime 1964 fut marqué par un été chaud, une vendange tardive et une sélection rigoureuse à la vigne, offrant des vins structurés, à la belle persistance aromatique et à la capacité de vieillissement remarquable. Depuis, le temps a fait son œuvre, dévoilant des notes évoluées de cuir, de tabac, de sous-bois et de fruits noirs compotés, avec une texture soyeuse et une profondeur émouvante.

Pauillac, fierté du Médoc, s’étend sur des sols uniques de graves profondes, riches en galets et en sable, conférant aux raisins une concentration et une minéralité singulières. Bordée par la Gironde, la région bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des fortes chaleurs et des gelées, ce qui favorise une maturation optimale des cépages tardifs comme le cabernet sauvignon. L’histoire viticole locale, associée à de grands noms, place Pauillac au sommet de la hiérarchie des vins rouges, alliant puissance, élégance et longévité.

Pour sublimer ce vin d’exception à pleine maturité, privilégiez des mets raffinés et subtils. Une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, voire un magret de canard rôti sauront révéler la texture fondue et la complexité aromatique du cru. Des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux constituent également un très bel accord, tout comme certains plats régionaux du Sud-Ouest, tels le confit de canard ou une poêlée de cèpes.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille délicatement et décantez-la une trentaine de minutes pour révéler toutes ses nuances. Servez ce Pauillac à une température de 17-18°C, afin de savourer pleinement la subtilité de ses arômes tertiaires et la délicatesse de ses tanins assouplis par le temps. Un vin à méditer, à partager lors d’une grande occasion.