Vins Pauillac La Rose Pauillac - 1998

Avis Viniou

La Rose Pauillac 1998 est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus emblématiques de Bordeaux, le Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc. Ce millésime 1998, élaboré dans une année généreuse et équilibrée, met à l’honneur les cépages classiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, une touche de Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Les raisins proviennent de terroirs de graves, très caractéristiques du Médoc : ces sols de galets charriés par la Garonne favorisent un drainage optimal et permettent aux vignes de donner des vins à la fois concentrés et élégants. La vinification est traditionnelle, avec fermentations en cuves inox ou béton, puis un élevage en barriques (neuves pour une proportion variable selon les millésimes), apportant structure et potentiel de garde.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des excès par l’estuaire de la Gironde et la forêt des Landes. Les étés sont souvent chauds, mais rarement caniculaires, et les brumes matinales favorisent une maturation lente et complète des raisins. Le sous-sol riche en graves apporte minéralité et finesse, faisant du Pauillac l’un des fleurons du Médoc. Historiquement, la région a vu s’établir de nombreux crus prestigieux qui ont contribué à la renommée mondiale de Bordeaux.

À l’accord, ce vin dévoilera tout son potentiel avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf tendre, un magret de canard ou un carré d’agneau de Pauillac, grand classique régional. Les plats mijotés type daube ou boeuf bourguignon s’accordent également à merveille, tout comme des fromages affinés à pâte dure, par exemple un comté vieux ou un cantal entre-deux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de mettre la bouteille en carafe une à deux heures avant service, d’autant que ce 1998 commence à atteindre une belle maturité. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, ce qui révélera au mieux la palette aromatique complexe et la texture soyeuse de ce Pauillac élégant.