Vins Pauillac La Rose Pauillac - 1978

Avis Viniou

Le château La Rose Pauillac 1978 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, ce vin reflète la complexité et la puissance propres à sa région d’origine. Le millésime 1978, bien que marqué par des conditions climatiques parfois difficiles, a finalement révélé des vins élégants, avec une structure fine et une belle acidité, propices à un long vieillissement. Les sols de graves caractéristiques du Médoc favorisent un drainage optimal et une parfaite maturation des baies, tandis que l’élevage, traditionnellement réalisé en barriques de chêne, apporte une patine boisée et de subtiles notes épicées à l’ensemble.

Pauillac est sans doute l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, reconnue pour ses crus d’exception comme les célèbres Châteaux Lafite, Latour ou Mouton-Rothschild. La situation privilégiée entre l’estuaire de la Gironde et l’Atlantique confère au vignoble un microclimat tempéré, protégé des gelées et favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, produisant des vins renommés pour leur profondeur, leur concentration et leur aptitude au vieillissement.

Pour sublimer un Pauillac de cette maturité, il est préférable de l’associer à des mets raffinés et savoureux. Sa structure élégante et ses arômes tertiaires (notes de cuir, sous-bois, tabac blond, boîte à cigares, fruits noirs confiturés) se marient parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un pavé de bœuf accompagné de cèpes ou encore une poularde truffée. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou une tome de montagne, conviendront également.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer délicatement ce vin, afin de libérer ses arômes sans l’agresser, et de le servir à une température de 17-18°C. Une attention particulière doit être portée à l’ouverture de la bouteille, le dépôt étant courant sur des vins de cet âge. Savourez cette grande cuvée dans de grands verres, en prenant le temps d’apprécier la complexité et l’élégance acquises au fil du temps.